Leidse Kaas
Leidse kaas Foto: AlexanderVanLoon via Wikimedia CC BY-SA 3.0

Historische VOC-kaas op sterven na dood

Help, er dreigt een brok vaderlandse geschiedenis te verdwijnen. De échte Boeren-Leidse kaas anno 1303 ligt op apegapen. Drie van de allerlaatste boeren die deze komijnekaas nog kunnen maken, hebben een reddingsplan opgesteld.

Leidse Kaas was eeuwenlang de belangrijkste kaas van Nederland. Omdat de droge en magere kaas lang kon worden bewaard, ging de kaas mee op VOC-schepen als ruilmiddel en als bron van eiwit voor de bemanning.

Stichting Slow Food heeft de boeren de helpende hand toegestoken. De samenwerking resulteerde in een nieuwe merknaam: de Boeren Leyden Traditioneel. In september werd de kaas uitgeroepen tot kaasnoviteit van 2017.