Veelzijdig middeleeuws koken in Uffelte

Referentiebeeld, middeleeuwse ketel.
Referentiebeeld, middeleeuwse ketel. Foto: Pixabay

Wat stond er zoal op het menu in de Middeleeuwen? Dik Delfsma heeft zich erin verdiept en geeft vanaf 2 maart 2020 een driedelige workshop ‘middeleeuws koken’ in Uffelte.

Delfsma vertelt dat je status bepaalde wat je te eten kreeg. “Als je een arme sloeber was dan at je veel graanproducten. Brood, pap en dat soort dingen.” Vlees stond eigenlijk alleen op het menu bij de adel, die onder andere bossen, rivieren en meren in zijn bezit had. Delfsma: “Vegetarisme was vrij algemeen, maar het was meer een gedwongen keuze dan een keuze zoals tegenwoordig.”