Fijndistilleren Amsterdam wordt immaterieel erfgoed

CC 0/ Public Domain
Distilleerderij De Ooievaar, A van Wees, Amsterdam Foto: Alf van Beem via wikimedia

Het ambacht van fijndistilleren van genevers en likeur in Amsterdam is op de Nationale Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed geplaatst. De traditie wordt voorgedragen door Van Wees Distilleerderij De Ooievaar. ‘Genever’ werd voor het eerst gestookt in Amsterdam na 1600. Het was eerder bedoeld als medicijn dan als genotsmiddel. De ambachtelijke fijndistillatie van genever en likeur is een delicaat proces, dat voor een groot deel draait om geur en smaak.